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醋有多种营养保健功能

更新时间：2012-10-27 20:56:13

醋有多种营养保健功能，比如：可以杀菌解毒、降血压、美容护肤，甚至还有防癌的功效。虽然食醋的好处很多，但未必对人人都适宜，更不能忽视醋的副作用而大量服用。同时，醋的选择也是非常重要的。

专家表示，醋的种类不同，产生的泡沫也不同。更重要的是，让醋产生泡沫太简单了，仅仅凭借泡沫来验证好醋，不够科学。在他看来，目前尚无“放之天下而皆准”的验醋法，消费者只能通过看标签、尝口感等方法选醋。

“辨醋秘技”包括： 看标签。一般来说，包装完整、有QS标志、ISO9000质量认证和HACCP食品安全体系认证的为大厂生产。正规厂家出厂的食醋，标签上都会表明生产方法是酿造食醋还是配制食醋，消费者可以根据个人爱好选购。此外，还可看产品标准号，如果注明是GB18187，即为国标酿造醋。优质酿造食醋的产品成本远比配制醋成本高，购买食醋时切勿贪图便宜。消费者在购买食醋的时候，应尽量选择正规厂家产品。 看色泽、体态。酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。以往人多认为，好醋颜色比较深，这其实是误区。醋的优劣并不是由自身颜色深浅决定，而是看它颜色是否清亮、有没有微沉淀物。由冰醋酸勾兑的醋，虽颜色清亮，但没有微沉淀物，而由淀粉、糖类发酵的醋，因含有丰富的营养物质，瓶底会有薄薄一层沉淀物，这样的醋可放心食用。 另外，醋不能大量食用，每天不要超过20毫升；不能空腹喝醋，或是不经开水稀释就喝，否则会对胃造成伤害；正在服用复方银翘片、庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素、磺胺类、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等药物者不宜吃醋；老年人在骨折治疗和康复期间也应避免吃醋。

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