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木薯中毒

　更新时间:2026-04-28

　　木薯产于我国南方各省，其块根含大量淀粉，可作工业原料或食用。但因木薯中含有木薯配糖体，遇水在其特殊酶的作用下，水解出氢氰酸，所以生食或处理不当，吃后即可发生木薯中毒（cassava poisoning）。小儿比成人更易中毒。

简介

疾病名：木薯中毒 所属部位：全身

就诊科室：消化内科,急诊科

症状检查：

病因

木薯中毒是由什么原因引起的？

　　木薯中含有木薯配糖体，遇水在特殊酶作用下，水解出氢氰酸，如处理不当或生吃均可中毒。本病系因木薯中含有的生氰甙在分解后游离出的氢氰酸所致。据测定一般生食木薯400克即可中毒，进食1000克可致死。

症状体征

木薯中毒早期症状有哪些？

　　木薯中毒病情发展较慢，一般多在食后5-6小时，最快2-3小时心悸、四肢无力、倦急等，早期主要有恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、心悸、脉快、无力、嗜睡等;中毒严重者可出现呼吸困难，躁动不安，心跳加快，瞳孔散大，对光反应迟钝或消失，以致昏迷，最后因抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。主要表现为组织缺氧及中枢神经系统损害症状，木薯中毒常发生于我国南方地区，特别是新种植地区。早期诊断，迅速治疗是抢救木薯中毒的关键。防止木薯中毒的要点是不生食，必须剥去内皮后熟食。

　　临床分型：

　　普通型：恶心呕吐、头晕头痛，软弱无力，嗜睡或烦燥，口中可闻到异味。

　　重型：呕吐频繁、脉搏细弱，心率增快，呼吸急促，面色始为充血继之转为青紫或苍白，四肢末稍发凉，牙关紧闭，双目凝视或抽。

　　极重型：呼吸浅表或深长，心音低钝，心律失常，肝脏肿大，昏迷。

木薯中毒吃什么好

木薯中毒吃什么好？

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鉴别诊断

木薯中毒容易与哪些疾病混淆？

　　下面诊断要点可以确诊，一般无须鉴别。

　　1.有吃木薯史。2.洗胃或呕吐物中有木薯残渣，吐出物中常有核桃臭味。3.急骤发生的组织缺氧及中枢神经损害表现。4.尿中氰酸盐及硫氰酸盐含量增加。5.经特殊处理后中毒症状明显减轻或消失。

并发症

木薯中毒可以并发哪些疾病？

　　1.严重者出现呼吸、回流中枢麻痹而死亡。

　　2.急性溶血性贫血。

　　3.急性肺水肿。

预防保健

木薯中毒应该如何护理？

治疗用药

木薯中毒治疗前的注意事项？

　　①在木薯产区应广泛宣传木薯的毒性和去毒办法，使家喻户晓，人人掌握，并教育儿童绝对不能生吃木薯。②木薯去毒方法：先剥除内皮用水浸泡和长时间水煮，有些地方剥去内皮后先用水泡3～5天，换水煮二次，煮时将锅盖打开，使氢氰酸蒸发，煮后弃汤食用。③煮木薯的汤和泡木薯的水有大量氢氰酸，应该倒掉，切不可饮用，也不应倒在池沼内。④幼儿及老弱孕妇不宜用木薯作食物。

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